WPC + MPC – warum lohnt es sich, Molkenprotein mit Kasein zu kombinieren?

Proteinpräparate werden meist mit Molkenproteinkonzentrat in Verbindung gebracht, es sind jedoch auch Präparate erhältlich, die Molkenproteine mit einem umfassenderen Spektrum an Milchproteinen kombinieren. WPC und MPC stammen aus Milch, unterscheiden sich jedoch hinsichtlich der Zusammensetzung der Proteinfraktionen, der technologischen Eigenschaften und des Verdauungsverlaufs. WPC liefert vor allem Molkenproteine, während in MPC Kaseinproteine überwiegen, die von der natürlich in der Milch vorkommenden Molkenfraktion begleitet werden.

1. WPC und MPC – was ist das eigentlich?
2. Schnelle und langsame Proteine
3. Warum ist die Kombination aus WPC und MPC sinnvoll?
4. Ein einziges Nahrungsergänzungsmittel statt WPC und Kasein?
5. Wann sollte man WPC + MPC am besten einnehmen?
6. WPC + MPC und der Muskelaufbau sowie der Erhalt der Muskelmasse
7. WPC + MPC – Vorteile, Nachteile und für wen ist diese Kombination die richtige Wahl?
8. Lohnt es sich, ein Nahrungsergänzungsmittel zu wählen, das WPC und MPC kombiniert?
9. FAQ – WPC + MPC: Häufig gestellte Fragen

WPC und MPC – was ist das eigentlich?

Molkenproteinkonzentrat, abgekürzt als WPC nach der englischen Bezeichnung „Whey Protein Concentrate“, wird aus Molke gewonnen, also dem flüssigen Anteil, der unter anderem bei der Käseherstellung abgetrennt wird. Die Molke wird gefiltert, eingedickt und getrocknet. Durch diesen Prozess lässt sich der Proteinanteil erhöhen und ein Teil des Wassers, der Laktose sowie der Mineralstoffe entfernen. Das so gewonnene Pulver kann weiterhin gewisse Mengen an Laktose und Fett enthalten, da das Konzentrat nicht so stark gereinigt wird wie Molkenproteinisolat.

Die Bezeichnung WPC sagt noch nichts darüber aus, wie viel Protein genau im Rohstoff enthalten ist. Auf dem Lebensmittelmarkt sind Konzentrate mit unterschiedlichem Proteingehalt erhältlich, und in Nahrungsergänzungsmitteln wird meist WPC 80 verwendet, das etwa 80 % Protein in der Trockenmasse des Rohstoffs enthält. Das bedeutet jedoch nicht, dass das fertige Nahrungsergänzungsmittel genau 80 g Protein pro 100 g liefern muss. Sein endgültiger Nährwert hängt auch vom Anteil an WPC, den übrigen Proteinquellen sowie den Geschmacks- und Verarbeitungszusätzen ab.

Milchproteinkonzentrat, kurz MPC (von der englischen Bezeichnung „Milk Protein Concentrate“), wird in der Regel aus Magermilch gewonnen. Durch Filtration werden ein Großteil des Wassers, der Laktose und der löslichen Mineralstoffe entfernt, sodass konzentrierte Milchproteine zurückbleiben. MPC weist in der Regel ein Verhältnis auf, das dem in Kuhmilch ähnelt: Etwa 80 % seines Proteingehalts bestehen aus Kasein und etwa 20 % aus Molkenprotein.

MPC ist daher kein anderer Name für Kasein. Kasein ist zwar der Hauptbestandteil, aber nicht der einzige. MPC liefert auch Molkenproteine und kann darüber hinaus Laktose, Fett und Mineralstoffe aus der Milch enthalten. Sowohl WPC als auch MPC liefern alle essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst in ausreichender Menge herstellen kann.

WPC und MPC – die wichtigsten Unterschiede

Schnelle und langsame Proteine

Die Unterscheidung zwischen "schnellem" Molkenprotein und "langsamem" Kasein ist eine nützliche Vereinfachung, beschreibt jedoch nicht den gesamten Verdauungsprozess. Nach dem Verzehr gelangen Molkenproteine in der Regel relativ schnell vom Magen in den Dünndarm, wo sie in kleinere Peptide und Aminosäuren zerlegt werden. Dies führt meist zu einem schnelleren und deutlicheren Anstieg der Aminosäurekonzentration im Blut.

Kasein kann in der sauren Umgebung des Magens einen festeren Klumpen bilden. Dies verlangsamt die Magenentleerung und den Transport des Proteins in die weiteren Abschnitte des Verdauungstrakts. Infolgedessen ist der Anstieg der Aminosäurekonzentration in der Regel weniger steil und über einen längeren Zeitraum verteilt. In Studien, in denen Molke, Kasein und deren Mischung verglichen wurden, wurde tatsächlich ein unterschiedlicher Verlauf der Veränderungen der Aminosäurekonzentrationen nach dem Verzehr der einzelnen Proteinquellen festgestellt.

Der Verdauungsverlauf wird nicht nur von der Art des Proteins beeinflusst. Von Bedeutung sind auch die Portionsgröße, die verarbeitete Form des Rohstoffs, die Zubereitungsart, das Vorhandensein anderer Mahlzeitbestandteile sowie die individuelle Funktionsweise des Verdauungstrakts. Ein mit Wasser zubereiteter Shake kann sich anders verhalten als dasselbe Nahrungsergänzungsmittel, das einem Haferbrei mit Flocken, Fett und Obst beigemischt wird. Aus diesem Grund sollten die Begriffe „schnell“ und „langsam“ als Beschreibung der typischen Kinetik unter bestimmten Bedingungen verstanden werden und nicht als genaue Angabe zur Verdaulichkeitszeit jeder einzelnen Portion.

Warum ist die Kombination aus WPC und MPC sinnvoll?

WPC liefert hauptsächlich Molkenproteine. MPC enthält hingegen vor allem Kasein, aber auch einen eigenen Anteil an Molkenproteinen. Durch die Kombination dieser Bestandteile entsteht somit eine Mischung, die sowohl Molken- als auch Kaseinproteine enthält und reich an essentiellen Aminosäuren ist. Der wichtigste Grund für die Verwendung einer solchen Mischung ist nicht die Schaffung eines „besseren“ Aminosäureprofils. Die Vielfalt betrifft vor allem die Zusammensetzung der Proteinfraktionen und den Verdauungsablauf.

Die Kombination aus WPC und MPC kann auch die Gebrauchseigenschaften des Nahrungsergänzungsmittels verändern. WPC löst sich in der Regel gut in Wasser auf und ergibt einen relativ leichten Shake. Ein höherer Anteil an MPC kann die Dichte, Cremigkeit und Viskosität des Getränks erhöhen. Die endgültige Konsistenz wird jedoch auch durch Aromen, Kakao, Verdickungsmittel, Emulgatoren und die Menge der verwendeten Flüssigkeit beeinflusst.

Ein einziges Nahrungsergänzungsmittel statt WPC und Kasein?

Im Laufe der Jahre hat sich ein einfaches Schema etabliert: Molkenprotein nach dem Training und Kasein vor dem Schlafengehen. Eine solche Aufteilung ist nicht zwingend erforderlich. Wer seine Ernährung lediglich bequem mit Protein ergänzen möchte, kann ein einziges Produkt verwenden, das beide Fraktionen enthält. Der praktische Vorteil einer Mischung aus WPC und MPC liegt gerade in ihrer Vielseitigkeit: Dasselbe Produkt kann nach dem Training getrunken, zwischen den Mahlzeiten eingenommen oder einem Abendessen beigemischt werden.

Es ist nicht notwendig, jeder Art von Nahrungsergänzungsmittel eine bestimmte Tageszeit zuzuordnen. Die gängige Einteilung in WPC "nach dem Training" und Kasein "vor dem Schlafengehen" ist ein vereinfachtes Schema und keine Voraussetzung für eine wirksame Ernährung.

Wann sollte man WPC + MPC am besten einnehmen?

Es gibt keinen festgelegten Zeitpunkt für die Einnahme der Kombination aus WPC und MPC. Ein Proteinpräparat ist in erster Linie ein Nahrungsmittel, mit dem sich die Proteinmenge in der Ernährung bequem erhöhen lässt. Die Mischung kann unter anderem vor und nach dem Training eingenommen werden, insbesondere wenn die Zubereitung einer normalen Mahlzeit schwierig ist oder die nächste Mahlzeit erst später geplant ist. Es ist nicht notwendig, den Shake innerhalb weniger Minuten vor dem Training oder unmittelbar nach dessen Beendigung zu trinken. Von Bedeutung sind unter anderem der Zeitpunkt und die Zusammensetzung der vorherigen Mahlzeit, die gesamte Proteinaufnahme im Laufe des Tages sowie die Möglichkeit, eine weitere vollwertige Mahlzeit zu sich zu nehmen.

Der Shake kann auch zu Tageszeiten als Proteinergänzung dienen, zu denen normale Mahlzeiten nur wenig Protein liefern. Dies gilt beispielsweise für die Pause zwischen Arbeit und Training oder während einer längeren Reise. Die Mischung aus WPC und MPC kann auch als Zutat zu normalen Mahlzeiten hinzugefügt werden, darunter Haferbrei, Joghurt, Smoothies, Pfannkuchen, Omeletts oder hausgemachte Desserts. Auch abends kann die Mischung eingenommen werden.

WPC + MPC und der Muskelaufbau sowie der Erhalt der Muskelmasse

In der Europäischen Union dürfen die Angaben „Protein trägt zum Aufbau von Muskelmasse bei“ und „Protein trägt zur Erhaltung der Muskelmasse bei“ verwendet werden. Diese Angaben beziehen sich auf Protein als Nährstoff und nicht speziell auf WPC, MPC oder deren Kombination. Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission dürfen sie ausschließlich für Lebensmittel verwendet werden, die zumindest eine Proteinquelle darstellen.

Die Bezeichnung „Proteinquelle“ ist zulässig, wenn mindestens 12 % des Energiewerts des Produkts aus Protein stammen. Die Bezeichnung „hoher Proteingehalt“ setzt voraus, dass Protein mindestens 20 % des Energiewerts liefert. Diese Bedingungen gelten für das jeweilige Produkt und sollten anhand seiner Nährwertangaben überprüft werden. Proteinpräparate enthalten bis zu 70–80 g Protein pro 100 g Produkt und überschreiten daher in der Regel deutlich den für die Bezeichnung „hoher Proteingehalt“ erforderlichen Schwellenwert.

Für gesunde Erwachsene hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) die Referenzzufuhr für Protein auf 0,83 g pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag festgelegt. Dieser Wert dient dazu, den Bedarf fast aller gesunden Menschen in der Bevölkerung zu decken, und ist kein spezielles Ziel für Personen, die intensiv trainieren und Muskeln aufbauen. Auch die Ernährung insgesamt, der Lebensstil und das Training spielen eine wichtige Rolle beim Aufbau und Erhalt von Muskeln.

WPC + MPC – Vorteile, Nachteile und für wen ist diese Kombination die richtige Wahl?

Die Kombination aus WPC und MPC eignet sich vor allem für Personen, die Molken- und Kaseinprotein nicht separat kaufen möchten, das Nahrungsergänzungsmittel zu verschiedenen Tageszeiten einnehmen und eine etwas dickflüssigere Konsistenz in Kauf nehmen. Es ist besonders dann nützlich, wenn die normale Ernährung nicht ausreicht, um die geplante Proteinmenge bequem aufzunehmen.

Das Produkt ist hingegen keine geeignete Wahl für Personen mit einer Allergie gegen Kuhmilchproteine. Eine Milchproteinallergie ist neben der Laktoseintoleranz eines der beiden Hauptprobleme im Zusammenhang mit dem Verzehr von Milchprodukten. Bei einer Allergie lösen Proteine die Reaktion aus, weshalb ein reduzierter Laktosegehalt keine Sicherheit bietet. Bei einer Unverträglichkeit kommt es auf die Laktosemenge in einer bestimmten Portion an, die je nach Produkt variieren kann (es gibt auch laktosefreie Produkte – WPC Lactose Free).

Mögliche Vorteile und Einschränkungen einer Mischung aus WPC und MPC

Lohnt es sich, ein Nahrungsergänzungsmittel zu wählen, das WPC und MPC kombiniert?

Die Kombination aus WPC und MPC ist eine Lösung für alle, die statt mehrerer verschiedener Nahrungsergänzungsmittel eine einzige, vielseitigere Quelle für Milchproteine nutzen möchten. WPC liefert hauptsächlich Molkenfraktionen, während MPC vor allem Kaseine sowie einen natürlich enthaltenen Anteil an Molkenproteinen beisteuert.

Die Mischung kann nach dem Training, zwischen den Mahlzeiten, abends sowie als Zutat in Gerichten verwendet werden. Es ist nicht notwendig, eine bestimmte Einnahmezeit festzulegen, ebenso wenig wie es erforderlich ist, nach dem Training ausschließlich Molkenprotein und vor dem Schlafengehen ausschließlich Kasein zu sich zu nehmen. Bei der Auswahl sollte man vor allem auf den Proteingehalt, den Anteil an WPC und MPC, die Laktosemenge sowie die übrigen Inhaltsstoffe achten.

Die Kombination aus WPC und MPC muss nicht als Kompromiss zwischen Molkenprotein und Kasein angesehen werden. Ihr größter Vorteil ist ihre Vielseitigkeit – in einem einzigen Produkt erhalten wir verschiedene Milchproteinfraktionen, sodass dasselbe Nahrungsergänzungsmittel bequem nach dem Training, zwischen den Mahlzeiten oder abends verwendet werden kann.

FAQ – WPC + MPC: Häufig gestellte Fragen

Ist eine Kombination aus WPC und MPC sinnvoll?

Ja, insbesondere wenn wir ein universelles Proteinpräparat suchen. WPC liefert vor allem Molkenproteine, während in MPC Kaseinproteine überwiegen, die von natürlich vorkommenden Molkenproteinen begleitet werden. Dadurch liefert eine einzige Mischung beide Hauptfraktionen der Milchproteine.

Ist MPC Kasein?

Nein. MPC (Milk Protein Concentrate), also Milchproteinkonzentrat, ist kein Synonym für Kasein. In einem typischen MPC bestehen etwa 80 % der Proteine aus Kaseinproteinen und etwa 20 % aus Molkenproteinen. Die genaue Zusammensetzung hängt jedoch vom jeweiligen Rohstoff ab.

Ist WPC + MPC besser als WPC allein?

Man kann nicht sagen, dass es immer besser ist. Es handelt sich um Produkte mit etwas unterschiedlichen Eigenschaften. WPC eignet sich als praktische Quelle für Molkenproteine, während die Kombination aus WPC und MPC für Personen, die sowohl Molken- als auch Kaseinfraktionen in einem Produkt erhalten möchten, vielseitiger sein kann.

Ist WPC + MPC nach dem Training geeignet?

Ja. Die Mischung kann nach dem Training eingenommen werden, wenn sie dazu beiträgt, die geplante Proteinaufnahme zu ergänzen. Dabei ist es nicht notwendig, das Nahrungsergänzungsmittel unmittelbar nach der letzten Wiederholung zu trinken. Entscheidend sind auch die gesamte Proteinaufnahme über die Ernährung sowie die Zusammensetzung und der Zeitpunkt der übrigen Mahlzeiten.

Kann man WPC + MPC vor dem Schlafengehen trinken?

Ja. Durch den MPC-Anteil liefert das Produkt eine beträchtliche Menge an Kaseinproteinen, weshalb es auch abends eingenommen werden kann. Das bedeutet jedoch nicht, dass das Proteinpräparat zwingend vor dem Schlafengehen eingenommen werden muss.

Kann WPC + MPC separates WPC und Kasein ersetzen?

Für viele Menschen kann es eine praktische Alternative sein. Wenn das Ziel lediglich darin besteht, den Proteinbedarf zu verschiedenen Tageszeiten bequem zu decken, ist der Kauf von zwei separaten Produkten nicht notwendig. Separate Präparate sind hingegen sinnvoll, wenn der Anwender die Anteile der einzelnen Fraktionen selbst bestimmen möchte.

Wird das Protein aus WPC schneller resorbiert als das Protein aus MPC?

Molkenproteine werden in der Regel schneller verdaut, während Kasein langsamer verdaut wird. Die Bezeichnungen „schnelles“ und „langsames Protein“ sind jedoch eine Vereinfachung. Die Verdauungsgeschwindigkeit hängt auch von der Portionsgröße, den übrigen Bestandteilen der Mahlzeit, der Zubereitungsart sowie den individuellen Eigenschaften des Verdauungstrakts ab.

Hilft WPC + MPC beim Muskelaufbau?

Protein trägt zum Wachstum der Muskelmasse bei und hilft, diese zu erhalten – dies sind in der Europäischen Union zugelassene gesundheitsbezogene Angaben für Produkte, die bestimmte Bedingungen hinsichtlich des Proteingehalts erfüllen. Dies ist jedoch keine besondere Eigenschaft der Kombination aus WPC und MPC, sondern des Proteins als Nährstoff.

Für wen kann WPC + MPC besonders praktisch sein?

Vor allem für aktive Menschen, die ein einziges Nahrungsergänzungsmittel für verschiedene Anwendungszwecke nutzen möchten – nach dem Training, zwischen den Mahlzeiten, abends oder als Zugabe zu Haferbrei, einem Smoothie oder einem Dessert. Die Mischung kann besonders praktisch sein, wenn man Molken- und Kaseinprotein nicht separat kaufen muss.

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