Rezept für einen Frühlingssalat mit Spargel, Halloumi und Himbeeren

Leicht, frisch und voller Kontraste – dieser Salat vereint würzige und leicht süße Noten zu einer harmonischen Komposition. Warmer, noch leicht knackiger Spargel und goldbraun gebratener Halloumi treffen auf saftige Himbeeren und zarten Perl-Couscous. So entsteht ein Gericht, das sich sowohl zum Mittagessen als auch für ein leichtes Abendessen eignet. Es ist ein schönes Beispiel für saisonale Küche: Einfache Zutaten ergeben zusammen einen ausdrucksstarken Geschmack. Jede Zutat hat ihren Platz – vom frischen Gemüse über den cremigen Käse bis zum leicht zitronigen Dressing.

1. Zutaten (für 2 Portionen)
2. Zubereitung
3. Nährwerte (pro Portion)
4. Warum lohnt es sich, dieses Gericht zuzubereiten?

Zutaten (für 2 Portionen)

• 100 g Babyspinat
• 200 g grüner Spargel
• 225 g Halloumi
• eine Handvoll Himbeeren
• 80 g Perl-Couscous

Dressing

• 1 EL Blütenhonig
• 1 TL Senf
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Den Couscous nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen. Den Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in kleinere Stücke schneiden. Mit etwas Wasser einige Minuten in einer Pfanne garen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.

Den Halloumi in Scheiben schneiden und in einer trockenen, gut erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Für das Dressing alle Zutaten in einer separaten Schüssel gründlich verrühren. Spinat, Couscous, Spargel und Halloumi auf zwei Schüsseln verteilen. Die Himbeeren dazugeben und alles mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren, solange der Käse noch leicht warm ist.

Nährwerte (pro Portion)

• Energie: 635 kcal
• Eiweiß: 31,5 g
• Fett: 34,5 g
• Kohlenhydrate: 52 g

Warum lohnt es sich, dieses Gericht zuzubereiten?

Weil es verschiedene Texturen und Aromen ausgewogen miteinander verbindet. Der Spargel sorgt für Frische, der Halloumi setzt einen kräftigen, leicht salzigen Akzent und die Himbeeren runden das Gericht mit ihrer feinen Süße ab. Durch den Couscous sättigt der Salat besser und eignet sich als vollwertige Mahlzeit.