Proteinnährpräparate - sind sie gesund?

In Zeiten dynamischer Entdeckungen auf dem Gebiet der Gesundheit, der Ernährung oder der Körperkultur geraten oft Grundlagen in Vergessenheit, die schon vor längerer Zeit entdeckt wurden. Ein Aspekt der täglichen Ernährung, der derzeit in der durchschnittlichen mitteleuropäischen oder westlichen Ernährung unterschätzt zu werden scheint, ist die Eiweißversorgung.

1. Proteine nur für Sportler?
2. Die Rolle von Proteinen in der Ernährung
3. Welches Protein ist das beste?
4. Arten von Proteinnährpräparaten
5. Was ist der Unterschied zwischen Molkeprotein, Kasein und anderen Proteinen?
6. Proteinnährpräparate und die Gesundheit

Proteine nur für Sportler?

Man könnte sogar den Eindruck gewinnen, dass dieser für die Entwicklung und die Gesundheit wichtige Nährstoff nur für Sportler, vor allem in den Kraftdisziplinen, von Interesse ist. Wie sich aber herausgestellt hat, kann eine unzureichende Beachtung der Proteinzufuhr schwerwiegende Folgen haben.

Die Rolle von Proteinen in der Ernährung

Proteine haben im Körper sowohl aufbauende als auch regulierende Funktionen. Es sind Gene, die für die Produktion verschiedener Arten von Proteinen verantwortlich sind. Sie bilden alle Gewebe, wie z.B. die Haut oder Nerven und Muskeln, sind aber auch Bestandteil von Verbindungen mit hormoneller und immunologischer Wirkung.

Haut, Sehnen oder innere Organe bestehen aus Kollagenproteinen, in den Nerven gibt es zahllose Proteinrezeptoren, auf die Verbindungen proteinhaltiger Herkunft, also Aminosäuren und Peptide, einwirken, und in den Skelettmuskeln ist das Hauptprotein Myosin, das an der Kontraktion beteiligt ist.

Zu den von Proteinen stammenden Hormonen gehören beispielsweise Insulin, das für den Kohlenhydratstoffwechsel verantwortlich ist, oder Leptin, das die Prozesse im Zusammenhang mit dem Sättigungsgefühl nach dem Essen steuert. Im Immunsystem hingegen bilden Proteine Antikörper und andere Zellen, die sowohl für angeborene als auch für erworbene Schutzmechanismen verantwortlich sind. 

Im Falle einer Unterernährung kann Glukose aus Proteinen (genauer gesagt aus den Aminosäuren, aus denen sie aufgebaut sind) gebildet werden, um Energie für die wichtigsten Gewebe mit dem größten Energiebedarf zu liefern. Die oben genannten Funktionen sind nur ein Ersatz dafür, wie sehr es auf die Deckung des Eiweißbedarfs ankommt.

Proteinquellen in der Ernährung

Die Zufuhr von Proteinen, Peptiden und Aminosäuren über die Nahrung hat die Aufgabe, eine harmonische Entwicklung bis an die Grenzen der natürlichen Leistungsfähigkeit zu gewährleisten und ein schnelles Altern bei Krankheit zu verhindern. Betrachtet man die Vielfalt der Proteine in Bezug auf ihre Struktur und ihre Komplexität in Bezug auf ihre Funktion, ist es leicht zu erraten, dass die verschiedenen Quellen dieses Nährstoffs nicht gleichermaßen auf den Körper wirken.

Welches Protein ist das beste?

Unter den Standardnahrungsmitteln gelten Hühnereier als die besten, wenn nicht sogar vorbildlich für den Körper. Nicht weit dahinter liegen Milchprodukte und Fleisch, während Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Samen und Getreide bereits weit dahinter liegen.

Allen diesen Produkten überlegen sind Proteinnährpräparate, d.h. Präparate, die darauf abzielen, den Körper mit möglichst wenig Fett, Kohlenhydraten, Salz oder Ballaststoffen zu versorgen. Das liegt daran, dass Nährpräparate den höchsten Aminosäuregehalt pro 100 g haben (bis zu ca. 90 %) und weder den Verdauungstrakt belasten noch die tägliche Kalorienzufuhr wesentlich erhöhen.

Bei Eiern, Fleisch und vielen Milchprodukten ist Fett der die Aufnahme begrenzende Bestandteil, während bei pflanzlichen Eiweißquellen übermäßige Mengen an Ballaststoffen, die Verstopfung und Blähungen verursachen können, eine gewisse "Gefahr" darstellen. Außerdem enthalten Milchprodukte und vegane Eiweißquellen oft viele Kohlenhydrate, die die Energiebilanz etwas "überfordern" können.

Arten von Proteinnährpräparaten

Die am weitesten verbreiteten und aufgrund der zahlreichen Forschungsergebnisse beliebtesten Nährpräparate basieren auf Milchproteinen, Konzentraten, Isolaten und Hydrolysaten. Bei Konzentraten und Isolaten werden erhebliche Mengen an Fett und Kohlenhydraten entfernt, während Hydrolysate Produkte sind, die bereits für die Aufnahme aus dem Verdauungstrakt vorbereitet sind und praktisch keine Kalorien außerhalb des Proteins liefern. Bei der Herstellung von Nährpräparaten auf Milchbasis werden zwei verschiedene Proteinfraktionen, Molke und Kasein, verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Molkeprotein, Kasein und anderen Proteinen?

Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist die Absorptionsrate. Molke wird schneller absorbiert und bewährt sich daher am besten für das Frühstück oder nach dem Training, während Kasein etwas langsamer abgebaut wird und daher normalerweise für den Abend empfohlen wird. Neben Nährpräparaten auf der Basis von Milcheiweiß ist es zunehmend einfacher, Eiproteinisolate, Sojaproteinisolate oder Mischungen von Isolaten aus verschiedenen pflanzlichen Quellen (z.B. Reis, Hanf, Sonnenblume, Erbse) zu kaufen. Bis zu einem gewissen Grad können auch Kollagenhydrolysate zur Gruppe der Proteinnährpräparate gezählt werden, aber sie haben eine etwas engere Funktion beim Aufbau der menschlichen Gesundheit als die oben genannten Quellen.

Proteinnährpräparate und die Gesundheit

Obwohl Proteinnährpräparate seit vielen Jahren wegen ihrer Verbindung mit Doping bei Sportlern einen „schlechten Ruf“ hatten, werden sie heute ganz anders gesehen. Es wurden nicht nur die Mythen über die angebliche Schädigung der Nieren gesunder Menschen entkräftet, sondern es wurden auch viele gesundheitliche Aspekte entdeckt, die durch eine höhere Eiweißzufuhr verbessert werden können.

Vor allem bei Sarkopenie (altersbedingter Verlust von Muskelmasse), Osteoporose (Knochenschwäche) oder Kachexie (Auszehrung durch schwere Krankheit) wird inzwischen von einer präventiven und therapeutischen Rolle gesprochen. Jeder medizinische Fall erfordert jedoch einen individuellen Ansatz für eine ausgewogene Proteinversorgung.

Für die Bevölkerungsgruppe der Menschen, die an keinen Krankheiten leiden und zusätzlich körperlich aktiv ist, ist eine tägliche Eiweißzufuhr von bis zu 1,6 - 2,2 g/kg Körpergewicht, einschließlich 1 - 2 Portionen von 25 - 50 g Eiweißpräparaten, gesund, wirksam und sicher, da eine höhere Häufigkeit zu geschmacklicher Langeweile führen kann.