Matein – was ist das? Eigenschaften, Anwendung und Wirkung

Matein ist die umgangssprachliche Bezeichnung für Koffein, das natürlicherweise im paraguayischen Stechpalmenbaum (Ilex paraguariensis) vorkommt, aus dem Yerba Mate hergestellt wird. Es handelt sich dabei weder um eine eigenständige chemische Verbindung noch um eine Variante des Koffeins, auch wenn der Name dies vermuten lassen könnte. Koffein selbst wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts isoliert, während Ilex paraguariensis bereits 1822 wissenschaftlich beschrieben wurde. Heutzutage wird der Begriff "Matein" umgangssprachlich verwendet, während in wissenschaftlichen Publikationen, bei Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln der Begriff Koffein verwendet wird.

1. Eigenschaften von Matein
2. Dosierung von Matein
3. Wirkung von Matein
4. FAQ

Eigenschaften von Matein

Das Matein-Molekül hat dieselbe Struktur wie das in Kaffee, Tee und Guarana enthaltene Koffein. Der Körper unterscheidet Koffein nicht nach seiner Herkunft; nach der Aufnahme handelt es sich um dieselbe Verbindung, die denselben Stoffwechselprozessen unterliegt. Koffein gehört zu den Methylxanthinen, einer sehr charakteristischen Gruppe von Verbindungen, die natürlicherweise in bestimmten Pflanzen vorkommen. In Yerba Mate kommt es unter anderem zusammen mit anderen Methylxanthinen, Phenolverbindungen und Saponinen vor.

Der Begriff "Matein" könnte vermuten lassen, dass Koffein aus Yerba Mate anders wirkt als Koffein aus Kaffee, doch dies ist nicht auf eine unterschiedliche Molekülstruktur zurückzuführen. Die nach dem Verzehr der jeweiligen Getränke wahrgenommenen Unterschiede können vor allem mit der Menge des aufgenommenen Koffeins, der Portionsgröße, der Trinkgeschwindigkeit sowie dem Vorhandensein anderer bioaktiver Inhaltsstoffe zusammenhängen.

Dosierung von Matein

Zur Zubereitung von Yerba Mate werden getrocknete und zerkleinerte Teile des paraguayischen Stechpalmenbaums verwendet; das Getränk kann durch traditionelles mehrmaliges Aufgießen des getrockneten Krauts, einmaliges Aufbrühen oder kalt zubereitet werden. Yerba Mate ist auch in trinkfertigen Getränken sowie als Extrakt enthalten, der in verschiedenen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird.

Es gibt keinen einheitlichen Matein-Gehalt für jede Portion Yerba Mate. Der Koffeingehalt kann etwa 0,3–1,8 % der Trockenmasse des Rohmaterials betragen, was unter anderem von der Sorte, der Anbauregion und der Verarbeitung abhängt. Für das zubereitete Getränk werden als Richtwert etwa 78–196 mg Koffein in 500 ml angegeben. In anderen Studien wurden ebenfalls deutlich abweichende Werte ermittelt, was bestätigt, dass der Koffeingehalt nicht allein anhand des Volumens des getrunkenen Aufgusses genau bestimmt werden kann.

Für Matein wurde keine separate empfohlene Tagesdosis festgelegt, da es aus Sicherheitssicht als Koffein gilt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) berücksichtigt die Gesamtzufuhr von Koffein aus allen Quellen. Bei gesunden Erwachsenen geben Einzeldosen von bis zu 200 mg Koffein keinen Anlass zu Sicherheitsbedenken, ebenso wenig wie eine Aufnahme von bis zu 400 mg über den gesamten Tag verteilt. Während der Schwangerschaft und Stillzeit empfiehlt die EFSA eine Obergrenze von 200 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen.

Ungefährer Koffeingehalt in ausgewählten Getränken

 Laut EFSA (die EFSA gibt keinen entsprechenden Wert für Yerba Mate an).

Wirkung von Matein

Die Wirkung von Matein entspricht der von Koffein. Einer der wichtigsten Wirkmechanismen ist die Blockade der Adenosinrezeptoren. Adenosin ist unter anderem an der Regulierung der Aktivität des Nervensystems und am Anstieg des Schlafbedürfnisses während längerer Wachphasen beteiligt. Koffein kann an die für Adenosin vorgesehenen Rezeptoren binden, ohne diese zu aktivieren, wodurch es einen Teil der von dieser Verbindung abhängigen Signale vorübergehend einschränkt. Seine anregende Wirkung beruht also nicht darauf, dem Körper Energie im kalorischen Sinne zuzuführen.

Die EFSA beschreibt Koffein als eine das zentrale Nervensystem stimulierende Substanz und weist darauf hin, dass es in moderaten Mengen die Wachsamkeit erhöht und die Schläfrigkeit verringert. Die EFSA hat die wissenschaftlichen Grundlagen für den Zusammenhang zwischen Koffeinkonsum und erhöhter Wachsamkeit bei Produkten, die mindestens 75 mg Koffein pro Portion liefern, positiv bewertet.

Die Reaktion auf dieselbe Koffeinmenge kann von Person zu Person variieren. Dabei spielen unter anderem das Körpergewicht, der regelmäßige Koffeinkonsum, der Zeitpunkt der Einnahme, die Stoffwechselgeschwindigkeit sowie die gleichzeitige Zufuhr von Koffein aus anderen Produkten eine Rolle. Bei regelmäßigem Konsum kann sich eine teilweise Toleranz gegenüber bestimmten spürbaren Wirkungen von Koffein entwickeln, weshalb die Stärke der subjektiven Anregung nicht direkt der aufgenommenen Menge entspricht.

"Matein ist keine eigenständige Substanz – es handelt sich lediglich um Koffein, das natürlicherweise in Yerba Mate vorkommt. Seine anregende Wirkung beruht auf demselben Mechanismus wie bei Kaffee oder Tee, und die Unterschiede im Empfinden hängen hauptsächlich von der Dosis, der Zubereitungsart des Getränks und der individuellen Koffeinempfindlichkeit ab." Łukasz Domeracki – Ernährungsberater

FAQ

Sind Matein und Koffein dasselbe?

Ja. Matein ist die umgangssprachliche Bezeichnung für das in Yerba Mate enthaltene Koffein. Chemisch gesehen handelt es sich um genau denselben Stoff, der auch in Kaffee, Tee oder Guarana vorkommt.

Wirkt Matein anders als Koffein aus Kaffee?

Nicht aufgrund der chemischen Struktur, da das Molekül identisch ist. Unterschiede können sich aus der Koffeinmenge, der Trinkgeschwindigkeit von Yerba Mate und dem Vorhandensein anderer Inhaltsstoffe des Aufgusses ergeben.

Wie viel Matein enthält Yerba Mate?

Es gibt keinen festen Wert. In 500 ml zubereitetem Aufguss können etwa 78–196 mg Koffein enthalten sein, doch die tatsächliche Menge hängt vom getrockneten Kraut, den Mischungsverhältnissen, der Wassertemperatur und der Anzahl der Aufgüsse ab.

Wirkt Yerba Mate anregender als Kaffee?

Nicht immer. Kaffee liefert in der Regel eine hohe Dosis Koffein in kurzer Zeit, während Yerba Mate oft über einen längeren Zeitraum hinweg nach und nach getrunken wird. Daher kann die anregende Wirkung trotz einer ähnlichen Gesamtmenge an Koffein unterschiedlich empfunden werden.

Verbessert Matein die Konzentration?

Koffein kann die Wachsamkeit und Aufmerksamkeit fördern, insbesondere bei Müdigkeit. Die EFSA erkennt den Zusammenhang zwischen Koffeinkonsum und erhöhter Wachsamkeit bei angemessener Dosierung an.

Wie viel Matein darf man täglich zu sich nehmen?

Da Matein Koffein ist, muss die Gesamtmenge an Koffein aus allen Quellen berücksichtigt werden. Bei gesunden Erwachsenen stuft die EFSA eine Koffeinaufnahme von bis zu 400 mg pro Tag als Menge ein, die in der Regel keine Sicherheitsbedenken aufwirft.

Kann man Yerba Mate täglich trinken?

Ja, sofern die Gesamtmenge an Koffein im sicheren Bereich liegt und das Getränk gut vertragen wird. Es empfiehlt sich, auf den Schlaf, den Blutdruck und mögliche Anzeichen einer Überreizung zu achten.

Kann Mate den Schlaf beeinträchtigen?

Ja. Koffein, das einige Stunden vor dem Schlafengehen konsumiert wird, kann das Einschlafen erschweren und die Schlafqualität beeinträchtigen, insbesondere bei empfindlichen Personen.

Dürfen schwangere Frauen Yerba Mate trinken?

Ja, allerdings sollte die Gesamtkoffeinaufnahme kontrolliert werden. Die EFSA weist darauf hin, dass während der Schwangerschaft und Stillzeit eine tägliche Koffeinaufnahme von bis zu 200 mg aus allen Quellen keine Sicherheitsbedenken aufwirft.

Macht Matein süchtig?

Der regelmäßige Konsum von Koffein kann zur Entwicklung einer Toleranz und einer körperlichen Abhängigkeit führen. Ein plötzlicher Entzug kann Kopfschmerzen, Schläfrigkeit, Reizbarkeit oder Konzentrationsschwäche auslösen.

Ist Yerba Mate besser als Kaffee?

Darauf gibt es keine pauschale Antwort. Beide Getränke sind Koffeinquellen, unterscheiden sich jedoch hinsichtlich ihres Profils an anderen bioaktiven Verbindungen, ihres Geschmacks und ihrer Verzehrweise. Die Wahl hängt hauptsächlich von den persönlichen Vorlieben und der Verträglichkeit ab.

Quellen:

• Heck, C. I., & de Mejia, E. G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. Journal of food science, 72(9), R138–R151. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00535.x
• Ribeiro, J. A., & Sebastião, A. M. (2010). Caffeine and adenosine. Journal of Alzheimer's disease : JAD, 20 Suppl 1, S3–S15. https://doi.org/10.3233/JAD-2010-1379
• Wikoff, D., Welsh, B. T., Henderson, R., Brorby, G. P., Britt, J., Myers, E., Goldberger, J., Lieberman, H. R., O'Brien, C., Peck, J., Tenenbein, M., Weaver, C., Harvey, S., Urban, J., & Doepker, C. (2017). Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 109(Pt 1), 585–648. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002