Laut japanischen Nährwerttabellen liefert reiner Matcha etwa 237 kcal pro 100 g Trockenprodukt. Da für die Zubereitung einer Tasse meist 2–3 g Pulver verwendet werden, entspricht dies lediglich etwa 5–7 kcal. Eine größere Portion mit 5 g Matcha liefert etwa 12 kcal. Der Energiewert des Pulvers kann in den verfügbaren Datenbanken und auf den Etiketten variieren. In älteren japanischen Tabellen wurden 324 kcal pro 100 g angegeben.
Der Kaloriengehalt eines Matcha-Latte hängt in erster Linie von der Art und Menge der hinzugefügten Milch ab. Beispielsweise enthalten 250 ml Kuhmilch mit 2 % Fettgehalt etwa 125 kcal, während die gleiche Menge Vollmilch etwa 150–160 kcal liefert. Durch die Zugabe von 2 g Teepulver steigt der Gesamtenergiewert des Getränks nur um wenige Kilokalorien. Ein Getränk mit ungesüßter pflanzlicher Milch kann einen anderen Energiewert haben, der vom Rohstoff und der Zusammensetzung des Produkts abhängt.
Matcha zeichnet sich dadurch aus, dass man beim Trinken die gesamten pulverisierten Teeblätter zu sich nimmt und nicht nur den daraus zubereiteten Aufguss. Dadurch liefert er Koffein, L-Theanin, Catechine sowie geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Obwohl das Pulver selbst eine reichhaltige Zusammensetzung aufweist, beträgt eine typische Portion lediglich 2–3 g. Daher sollte Matcha vor allem wegen seiner bioaktiven Verbindungen geschätzt und nicht als Hauptnährstoffquelle betrachtet werden.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Ist Matcha gesünder als gewöhnlicher grüner Tee?
Matcha unterscheidet sich von traditionellem grünem Tee vor allem durch die Art des Verzehrs. Wir trinken die gesamten pulverisierten Blätter, während bei einem gewöhnlichen Aufguss die Blätter entfernt werden. Dadurch kann Matcha andere Mengen bestimmter Inhaltsstoffe liefern, was jedoch nicht automatisch bedeutet, dass er gesünder ist.
Wie viel Koffein enthält eine Portion Matcha?
Eine aus 2 g Pulver zubereitete Portion kann etwa 30–90 mg Koffein liefern. Die genaue Menge hängt von der Teesorte, den Anbaubedingungen und der Zusammensetzung des jeweiligen Produkts ab.
Enthält Matcha Vitamine und Mineralstoffe?
Ja. Matcha enthält unter anderem die Vitamine K, E und C sowie Folsäure, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink. In einer typischen Portion sind die Mengen der meisten dieser Inhaltsstoffe jedoch gering. Besonders hervorzuheben ist Vitamin K, von dem 2 g Pulver etwa 58 µg liefern können.
Hat Matcha viele Kalorien?
Nein. Eine Tasse reiner Matcha, zubereitet aus 2–3 g Pulver und Wasser, liefert in der Regel etwa 5–7 kcal. Ein Matcha Latte kann deutlich kalorienreicher sein, da sein Kaloriengehalt hauptsächlich von der hinzugefügten Milch, dem Zucker und den Sirupen abhängt.
Enthält Matcha Eiweiß und Ballaststoffe?
Ja, da es aus ganzen Teeblättern hergestellt wird. Eine Portion von 2 g Pulver liefert jedoch nur etwa 0,35–0,60 g Eiweiß. Matcha ist daher keine nennenswerte Eiweißquelle in der täglichen Ernährung. Es enthält außerdem Ballaststoffe, hauptsächlich unlösliche.
Was bewirkt die Kombination aus Koffein und L-Theanin in Matcha?
Koffein ist bekannt für seine anregende Wirkung und seinen Einfluss auf die Wachsamkeit. L-Theanin ist eine natürlich im Tee vorkommende Aminosäure, die ebenfalls Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen ist. Beide Verbindungen sind in Matcha enthalten, doch ihr Verhältnis zueinander variiert je nach Produkt, weshalb man nicht davon ausgehen sollte, dass jede Portion die gleiche Wirkung hat.
Enthält Matcha Antioxidantien?
Matcha liefert Polyphenole, darunter Catechine wie EGCG, sowie Carotinoide und andere pflanzliche Verbindungen. Viele davon zeigen in Laboruntersuchungen antioxidative Aktivität. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Genuss von Matcha automatisch einen bestimmten gesundheitlichen Effekt gewährleistet.
Wer sollte beim Genuss von Matcha Vorsicht walten lassen?
Besondere Vorsicht ist bei Personen geboten, die empfindlich auf Koffein reagieren oder Warfarin einnehmen. Matcha enthält Vitamin K, und starke Schwankungen in der Zufuhr dieses Vitamins können die Wirkung des Medikaments beeinflussen. Es ist außerdem zu beachten, dass die Polyphenole des Tees die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen aus der Nahrung beeinträchtigen können.
Quellen: