Was kann man anstelle von Weizenmehl verwenden? Entdecken Sie 6 großartige Alternativen

Entgegen dem Anschein ist es gar nicht so schwer, einen gesunden Ersatz für traditionelles Mehl zu finden. Unabhängig davon, ob es medizinische Gründe für den Verzicht auf Weizenmehl gibt oder ob man einfach nur Lust auf Abwechslung in der Küche hat und Neues ausprobieren möchte, lohnt es sich zu wissen, womit man Weizenmehl ersetzen kann, ohne auf den Geschmack seiner Lieblingsbackwaren verzichten zu müssen.

1. Womit kann man Weizenmehl ersetzen?
2. Mandelmehl
3. Hafermehl
4. Buchweizenmehl
5. Reismehl
6. Kokosmehl
7. Hirsemehl
8. Zusammenfassung

Womit kann man Weizenmehl ersetzen?

Wenn Sie glauben, dass Mehl einfach Mehl ist und jedes Mehl gleich gut als Ersatz für Weizenmehl geeignet ist, dann haben Sie noch keine Erfahrungen mit trockenem und bröckeligem Teig aus Reismehl oder mit einem missglückten Müslikuchen gemacht.

Sie müssen wissen, dass jede glutenfreie Mehlsorte anders ist und sich für unterschiedliche Backwaren eignet. Sehr oft entstehen die besten Backwaren aus einer Mischung verschiedener glutenfreier Mehlsorten.

Hier sind einige Informationen, die Sie bei der Verwendung der beliebtesten glutenfreien Mehlsorten zum Backen beachten sollten.

Mandelmehl

Es wird durch Mahlen von Mandeln gewonnen und zeichnet sich durch ein besonders angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack aus. Mandelmehl ist meist entfettet, daher sind gemahlene Mandeln und Mandelmehl nicht dasselbe. Es ist sehr nährstoffreich. Es enthält unter anderem viel Eiweiß, Vitamine, Kalzium und Ballaststoffe.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Mehl mit einem geringeren Kohlenhydratanteil, reich an Nährstoffen und glutenfrei sind, ist Mandelmehl die perfekte Wahl. Mandelmehl kann für Menschen mit Zöliakie eine gute Alternative zu Weizenmehl sein.

Mandelmehl kann Weizenmehl vor allem in süßen Backwaren, insbesondere in Keksen und Biskuit, erfolgreich ersetzen. Es passt hervorragend zu Orangen und Schokolade. Es ist viel schwerer als Weizenmehl, daher ist bei einem Verhältnis von 1:1 mit einem zusammenfallenden Teig zu rechnen. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ein Ranzigwerden zu vermeiden.

Hafermehl

Dieses Mehl wird aus Haferkörnern hergestellt, die zwar glutenfrei sind, jedoch mit Gluten verunreinigt sein können. Zu Hause kann man es selbst herstellen, indem man Haferflocken mahlt. Personen, die aus gesundheitlichen Gründen nicht einmal geringste Mengen Gluten zu sich nehmen dürfen, sollten Produkte aus zertifiziertem Anbau wählen.

Hafermehl hat ähnliche Eigenschaften wie Weizenmehl. Wenn wir es anstelle von Weizenmehl zum Teig hinzufügen, wird dieser ähnlich wie das Original, nur etwas schwerer und bröckeliger.

Buchweizenmehl

Es wird aus protein- und mineralstoffreichen Buchweizenkörnern hergestellt. Es hat einen niedrigen glykämischen Index (40 GI) und ist für Diabetiker geeignet. Buchweizenmehl ist reich an Magnesium, Kalium und Phosphor sowie an Aminosäuren, darunter Lysin, Tyrosin und Tryptophan. Es hat einen charakteristischen, leicht gerösteten Geschmack, der nicht jedem zusagt. Wählen Sie es, wenn Sie Brot backen oder Pfannkuchen braten möchten. Bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig empfiehlt es sich, es mit einer anderen Mehlsorte zu mischen, damit der Teig elastischer wird.

Reismehl

Reismehl kann sowohl aus braunem als auch aus weißem Reis hergestellt werden. Reismehl bindet Teig nur schwach, Backwaren aus reinem Reismehl sind in der Regel bröckelig. Es hat einen neutralen Geschmack und eignet sich daher sowohl zum Backen von Kuchen und Brot als auch zur Zubereitung von hausgemachten Nudeln.

Reismehl kann zum Andicken von Soßen verwendet werden. Es ist ein guter Ersatz für Weizenmehl, insbesondere in Kombination mit anderen Mehlsorten, z. B. Kartoffelmehl. In dieser Kombination binden die Mehle den Teig gut und die Backwaren werden nicht bröckelig und trocken.

Kokosmehl

Kokosmehl wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Kokosmehl und Kokosraspeln sind nicht dasselbe. Mehl wird in der Regel entfettet und zu Pulver gemahlen. Es zeichnet sich durch einen leichten Kokosgeschmack und -aroma aus. Kokosmehl enthält zehnmal mehr Ballaststoffe als Weizenmehl. Es enthält 8,7 Gramm Fett pro 100 Gramm Produkt, davon sind 8 Gramm gesättigte Fettsäuren.

Kokosmehl erfordert die doppelte Menge an Flüssigkeit, z. B. wenn zu Pfannkuchen aus Weizenmehl ein Glas Milch hinzugefügt wird, müssen zu Pfannkuchen aus Kokosmehl zwei Gläser hinzugefügt werden. Kokosmehl absorbiert nämlich sehr viel Wasser. Es eignet sich ideal für die Zubereitung von Pfannkuchen, Plätzchen, Omeletts, allen Arten von Kuchen und Desserts. Es kann auch zum Andicken von Speisen verwendet werden.

Hirsemehl

Hirsemehl wird aus nährstoffreichen Hirsekörnern gewonnen. Es kann Weizenmehl in Pfannkuchen und hausgemachten Pasteten ersetzen. Es ist unübertroffen beim Andicken von Suppen und Soßen und bildet keine Klumpen! Es enthält wertvolle Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B6), Eisen und Kalzium.

Zusammenfassung

Die Auswahl an wertvollen und nahrhaften Mehlen ist riesig. Sie müssen sich nicht auf Weizenmehl beschränken. Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen oder aufgrund Ihrer Überzeugungen Gluten einschränken oder vermeiden, greifen Sie zu natürlich glutenfreien Mehlen wie den oben beschriebenen, anstatt fertige glutenfreie Mischungen zu kaufen.