Pantothensäure – Bedarf und Referenzwerte für verschiedene Altersgruppen - Blog

Im Jahr 1933 wurde eine für das Wachstum von Hefen unverzichtbare Substanz beschrieben, die als Pantothensäure bezeichnet wurde. Der Name leitet sich von dem griechischen Begriff für "überall" ab, da diese Verbindung in sehr vielen Organismen vorkommt. Im Jahr 1938 gelang es, sie zu isolieren, und spätere Untersuchungen wiesen ihr Vorkommen in den Zellen des menschlichen Körpers nach. Heute weiß man, dass Pantothensäure, bekannt als Vitamin B5, zu den Vitaminen gehört, die unter anderem am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen beteiligt sind.

Pantothensäure in Lebensmitteln

Inhaltsverzeichnis:

Wie werden die Referenzwerte für die Zufuhr von Pantothensäure festgelegt?
Bedarf an Pantothensäure – Kinder, Erwachsene, Senioren
Benötigen körperlich aktive Menschen mehr Vitamin B5?
Wie lässt sich die tägliche Zufuhr von Pantothensäure überwachen?
FAQ – Häufig gestellte Fragen

Wie werden die Referenzwerte für die Zufuhr von Pantothensäure festgelegt?

Die Referenzwerte für die Zufuhr von Pantothensäure werden als „Adequate Intake“ (AI) und nicht als empfohlene Zufuhr festgelegt. Der Grund dafür ist die unzureichende Anzahl an Studien, die es ermöglichen würden, den durchschnittlichen physiologischen Bedarf zu ermitteln und genau abzuschätzen, welche Menge des Vitamins den Bedarf fast aller gesunden Menschen deckt. Experten stützen sich in erster Linie auf die beobachtete Zufuhr in Bevölkerungsgruppen, in denen keine Mangelerscheinungen auftreten. Bei der Festlegung der Richtwerte für Säuglinge wird der Gehalt an Pantothensäure in der Muttermilch berücksichtigt. Für ältere Altersgruppen werden zudem Daten zur üblichen Ernährungsweise herangezogen.

Bedarf an Pantothensäure – Kinder, Erwachsene, Senioren

Laut EFSA beträgt die ausreichende Zufuhr an Pantothensäure für Säuglinge im Alter von 7 bis 11 Monaten 3 mg pro Tag. Für Kinder im Alter von 1 bis 10 Jahren wurden 4 mg festgelegt, während der Wert für Jugendliche im Alter von 11 bis 17 Jahren auf 5 mg steigt. Diese Richtwerte gelten gleichermaßen für Mädchen und Jungen, da keine ausreichenden Gründe für eine geschlechtsspezifische Differenzierung des Bedarfs festgestellt wurden.

Für erwachsene Frauen und Männer hat die EFSA 5 mg Pantothensäure pro Tag festgelegt. Dieser Wert bleibt auch in den älteren Altersgruppen unverändert. Es wurden keine gesonderten Richtwerte für Personen ab 65 oder 75 Jahren festgelegt, da es an Belegen für einen erhöhten Bedarf mangelt, der ausschließlich auf den Alterungsprozess zurückzuführen ist. Bei Senioren können hingegen eine verminderte Nahrungsaufnahme, Resorptionsstörungen oder Begleiterkrankungen eine Rolle spielen.

Für die Schwangerschaft hat die EFSA denselben Wert wie für die übrigen Erwachsenen festgelegt, nämlich 5 mg pro Tag. Für stillende Frauen wurde eine höhere ausreichende Zufuhr von 7 mg festgelegt. Diese berücksichtigt die zusätzliche Menge an Pantothensäure, die mit der Muttermilch ausgeschieden wird.

Benötigen körperlich aktive Menschen mehr Vitamin B5?

Die EFSA hat keine gesonderten Referenzwerte für die Zufuhr von Pantothensäure für Sportler oder Personen festgelegt, die regelmäßig intensiver körperlicher Aktivität nachgehen. Vitamin B5 ist am normalen Energiestoffwechsel beteiligt, da es Bestandteil des Coenzyms A ist, das unter anderem bei der Oxidation von Fettsäuren und beim Kohlenhydratstoffwechsel zum Einsatz kommt.

Bei körperlich aktiven Menschen kann die Gesamtmenge der aufgenommenen Nahrung eine große Rolle bei der Bestimmung der Zufuhr von Vitamin B5 spielen. Eine erhöhte Kalorienzufuhr während des Muskelaufbaus geht oft mit einer höheren Vitaminzufuhr einher, während eine langfristige Kalorienrestriktion zur Fettreduktion die Vitaminzufuhr verringern kann. Die verfügbaren Studien rechtfertigen keine routinemäßige Erhöhung der Pantothensäurezufuhr über die Referenzwerte hinaus allein aufgrund regelmäßiger körperlicher Aktivität.

Geschätzter Gehalt an Pantothensäure (Vitamin B5) in ausgewählten Lebensmitteln

Lebensmittel	Pantothensäure (mg/100 g)
Kalbsleber, gekocht	~8,5
Sonnenblumenkerne, geröstet	~7,0
Shiitake-Pilze, gekocht	~3,6
Hühnereier, hart gekocht	~1,4

Wie lässt sich die tägliche Zufuhr von Pantothensäure überwachen?

Vitamin B5

Die tägliche Zufuhr von Pantothensäure lässt sich anhand eines Ernährungstagebuchs abschätzen, das alle Mahlzeiten, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel umfasst. Am besten sollten mehrere aufeinanderfolgende Tage berücksichtigt werden, da die zugeführte Vitaminmenge von der Art der Produkte und der Portionsgröße abhängt. Für die Berechnungen können europäische Datenbanken zur Lebensmittelzusammensetzung herangezogen werden. Pantothensäure kommt in Fleisch, Innereien, Eiern, Pilzen, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten vor. Ihr Gehalt hängt von der Art des Lebensmittels, der Verarbeitungsweise und der thermischen Behandlung ab. Beim Kochen kann ein Teil des Vitamins ins Kochwasser übergehen, weshalb die für rohe Produkte angegebenen Werte nicht immer dem Gehalt in der fertigen Mahlzeit entsprechen.

Auf den Produktetiketten gilt ein separater Referenzwert für die Zufuhr (RWS), der in der Europäischen Union 6 mg beträgt. Ein Gehalt von 3 mg Pantothensäure entspricht somit 50 % des RWS, obwohl die EFSA für Erwachsene eine AI von 5 mg festlegt.

„Vitamin B5 ist an den Prozessen beteiligt, durch die der Körper Energie aus der Nahrung verwertet, was jedoch nicht bedeutet, dass eine höhere Zufuhr automatisch zu mehr Kraft führt. Pantothensäure kommt in vielen alltäglichen Lebensmitteln vor, weshalb ein Mangel bei einer abwechslungsreichen Ernährung selten ist. Das Wichtigste ist, eine ausreichende Menge dieses Vitamins zu sich zu nehmen und die empfohlenen Werte nicht zu überschreiten, in der Hoffnung, das Wohlbefinden oder die körperliche Leistungsfähigkeit zu verbessern." Anna Zięba – Ernährungsberaterin

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Wie viel Vitamin B5 benötigt ein Erwachsener täglich?

Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) beträgt die ausreichende Zufuhr von Pantothensäure für erwachsene Frauen und Männer 5 mg pro Tag. Dabei handelt es sich um den AI-Wert, also die ausreichende Zufuhr, und nicht um den genau festgelegten individuellen Bedarf jeder einzelnen Person.

Wie hoch ist der tägliche Bedarf an Vitamin B5 bei Kindern?

Laut EFSA beträgt die ausreichende Zufuhr für Säuglinge im Alter von 7 bis 11 Monaten 3 mg pro Tag. Für Kinder im Alter von 1 bis 10 Jahren wurden 4 mg festgelegt, während dieser Wert für Jugendliche im Alter von 11 bis 17 Jahren bei 5 mg pro Tag liegt. Die Richtwerte sind für Mädchen und Jungen gleich.

Wie viel Pantothensäure benötigen schwangere Frauen?

Die EFSA geht für schwangere Frauen von einer ausreichenden Zufuhr von 5 mg pro Tag aus. Dies entspricht dem Wert für alle anderen Erwachsenen. Das bedeutet nicht, dass eine zusätzliche Einnahme von Vitamin B5 erforderlich ist, wenn die Ernährung eine ausreichende Menge liefert.

Warum ist der Bedarf an Vitamin B5 während der Stillzeit höher?

Für stillende Frauen hat die EFSA eine ausreichende Zufuhr von 7 mg pro Tag festgelegt. Dieser höhere Wert berücksichtigt unter anderem die Menge an Pantothensäure, die dem Kind über die Muttermilch zugeführt wird.

Benötigen Menschen im Alter von über 60 und 70 Jahren mehr Vitamin B5?

Es wurden keine gesonderten, höheren Richtwerte für Senioren festgelegt. Laut EFSA liegt die ausreichende Zufuhr weiterhin bei 5 mg pro Tag. Bei älteren Menschen sollte jedoch auf die Qualität der Ernährung geachtet werden, da ein geringerer Appetit, Krankheiten und eine eingeschränkte Vielfalt der Mahlzeiten die Zufuhr von Vitaminen beeinträchtigen können.

Welche Lebensmittel enthalten am meisten Vitamin B5?

Zu den pantothensäurereichen Lebensmitteln zählen unter anderem Innereien, Sonnenblumenkerne und bestimmte Pilzsorten. Vitamin B5 kommt außerdem in Eiern, Fleisch, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten vor. Der Gehalt hängt von der Art des Lebensmittels und der Zubereitungsweise ab.

Was sind die Symptome eines Pantothensäuremangels?

Ein erheblicher Mangel an Vitamin B5 kann unter anderem mit Müdigkeit, Reizbarkeit, Schlafstörungen und Missempfindungen in den Gliedmaßen, wie beispielsweise einem Brennen in den Füßen, einhergehen. Diese Symptome sind jedoch unspezifisch und können viele andere Ursachen haben. Müdigkeit allein bedeutet noch keinen Mangel an Pantothensäure.

Warum empfiehlt die EFSA 5 mg Vitamin B5, während auf den Etiketten 6 mg angegeben sind?

Es handelt sich um zwei unterschiedliche Werte, die unterschiedlichen Zwecken dienen. Die EFSA hat die ausreichende Zufuhr für Erwachsene auf 5 mg pro Tag festgelegt. In den EU-Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung beträgt der Referenzwert für die Zufuhr (RWS) hingegen 6 mg. Daher kann ein Produkt, das 3 mg Vitamin B5 liefert, als Produkt gekennzeichnet werden, das 50 % des RWS enthält.

Hilft Vitamin B5 bei Müdigkeit und Energiemangel?

Pantothensäure ist an einem normalen Energiestoffwechsel beteiligt und trägt im Sinne einer zugelassenen gesundheitsbezogenen Angabe der EU zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Einnahme zusätzlicher Mengen an Vitamin B5 das Wohlbefinden jeder müden Person verbessert. Wenn der Körper ausreichend davon erhält, muss eine höhere Zufuhr nicht unbedingt zusätzliche Vorteile bringen.

Quellen:

Freese, R., Aarsland, T. E., & Bjørkevoll, M. (2023). Pantothenic acid - a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food & nutrition research, 67, 10.29219/fnr.v67.10255. https://doi.org/10.29219/fnr.v67.10255
Whitfield, J., Harris, R. C., Broad, E. M., Patterson, A. K., Ross, M. L. R., Shaw, G., Spriet, L. L., & Burke, L. M. (2021). Chronic pantothenic acid supplementation does not affect muscle coenzyme A content or cycling performance. Applied physiology, nutrition, and metabolism = Physiologie appliquee, nutrition et metabolisme, 46(3), 280–283. https://doi.org/10.1139/apnm-2020-0692
Walsh, J. H., Wyse, B. W., & Hansen, R. G. (1981). Pantothenic acid content of 75 processed and cooked foods. Journal of the American Dietetic Association, 78(2), 140–144.